Esta receta de Arguiñano le gusta mucho al Barbas; sin embargo, pese a tener verduras, no es el plato más dietético del mundo. Hasta hace poco dejaba las endivias muy poco rato en la plancha, pero el otro día, vaya por dios, decidí dejarla más, y notó el cambio, vaya si lo notó... Es satisfactorio que un éxito cotidiano nos sorprenda por segunda vez...

Cuando se dore, lo retiramos y echamos las endibias cortadas en cuatro a lo largo.
Tapamos y braseamos no menos de 20 minutos.
Antes de servir, volvemos a echar el tocino en la sartén y dejamos que se brasee todo junto un par de minutos más.
Emplatamos, y echamos en la sartén los piñones para que se doren bien.
Los echamos sobre las endibias y el tocino y servimos.

Para la foto lo puse por partes, pero lo ideal es mezclarlo todo al servir y comer.Ingredientes:
- mantequilla
- tocino magro
- endivias
- piñones
Cuando se dore, lo retiramos y echamos las endibias cortadas en cuatro a lo largo.
Tapamos y braseamos no menos de 20 minutos.
Antes de servir, volvemos a echar el tocino en la sartén y dejamos que se brasee todo junto un par de minutos más.
Emplatamos, y echamos en la sartén los piñones para que se doren bien.
Los echamos sobre las endibias y el tocino y servimos.