sábado, 21 de abril de 2018

Capelleti de setas gratinados con beicon

Uno de los problemas que tengo con la pasta rellena es la falta de ideas para prepararla. Digamos que suelo hacer pasta in brodo, las echo al caldo y sopa al canto (sobre todo con las de jamón, es una de mis sopas sencillas favoritas). Pero el otro día tenía unos capelleti de setas (y parmesano y más setas, en este caso champis), pero no tenía caldo y no sabía qué hacer. Como me quedaba beicon y algo de queso rallado, improvisé este plato, muy propio para solteros y vagas como yo.

Ingredientes (para 1-2 personas):
  • un paquete de pasta rellena de setas
  • un paquete de beicon
  • un paquete de queso rallado

Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante.
La escurrimos y en la misma sartén doramos el beicon.
Mezclamos la pasta con el beicon en una fuente de horno y lo cubrimos con el queso.
Lo metemos en el horno (precalentado al máximo) y lo horneamos hasta que se dore el queso.
Servimos.

domingo, 15 de abril de 2018

Risotto de trigueros al balsámico

La verdad es que un risotto sólo tiene que tener arroz y parmesano para gustarme, pero si tiene cosas que me sorprendan además de las dichas, mejor para todos. Éste es un claro ejemplo. Es de Adriana Murari, pero algún toque le he dado.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • mantequilla
  • arroz arborio
  • parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • cebolla (o escalonia) picada
  • caldo de ave
  • vinagre balsámico

Trituramos los tallos de los espárragos (reservando las puntas) con un poco de aceite reservamos.
Sofreímos la chalota con las puntas de espárragos en un poco de mantequilla con una gotita de aceite para evitar que se queme.
Añadimos un chorrito de vinagre y parte del caldo, removemos y añadimos los espárragos triturados.
Incorporamos el arroz y removemos.
Ponemos el resto del caldo, sazonamos y dejamos que cueza durante 15 minutos.
Añadimos el queso, removemos a conciencia y servimos.

lunes, 9 de abril de 2018

Sunday roast

Estuve días pensando si hacía un estofado de la revista y al final llegaba el domingo la hora de comer y me apeteció un asado a la inglesa. Al fin y al cabo, tenía la carne y no se requieren demasiados ingredientes. Para este tipo de asados preferí fiarme de Gordon Ramsay, y aunque usé caldo de pollo en vez de carne y pasé de hacer los yorkshire pudding porque me daba perezón, la cosa mereció la pena. Bueno, tampoco le he puesto zanahorias glaseadas y desde luego no tiene col, pero yo quería carnaza con papas y un buen gravy, y eso lo tengo. Si se os antojan los yorkshire pudding, podéis usar esta receta que hice para el proyecto Cordon Bleu. Las papas no me quedaron muy católicas por no hacer caso al Barbas y no freírlas un poco antes de echarlas a la fuente de horno.

Ingredientes (para 2-3 personas):
  • una pieza de carne de ternera para asar
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • una patata en cubitos
  • Para el gravy:
  • un diente de ajo pelado
  • cebolla morada en aros
  • 4 tomates cherry
  • vino tinto
  • caldo de pollo

Lo suyo, en primer lugar, sería dorar las patatas en cubos en aceite escurrirlas y ponerlas al fondo de una fuente de horno.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Salpimentamos la pieza de ternera y la doramos por todas partes y la ponemos en la fuente de horno en la que hemos puesto las patatas y lo metemos al horno (para que quede poco hecho -como en la foto- 15 minutos por cada 450 gramos; para que quede al punto medio, 20 minutos por cada 450 gramos).
Mientras se hornea, preparamos la salsa dorando el ajo, la cebolla y los tomates a fuego medio 5 minutos.
Añadimos el vino y dejamos reducir.
Lo ponemos en el vaso de la batidora con el caldo y lo trituramos a conciencia.
Lo devolvemos a la sartén y reducimos hasta que tenga textura de salsa.
Sacamos la carne del horno, cortamos en rodajas lo más finas posible y servimos con las patatas y la salsa.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...