martes, 15 de agosto de 2017

Hojaldre de sobrasada

Para un plato que intenté dos veces y no me pareció la gran cosa compré una plancha de hojaldre y me sobró un montón. Estaba por hacer un postre, pero se me ocurrió hacer un pastel hojaldrado con un trozo de sobrasada que tenía. El Barbas (que es quien se lo comió) me sugirió ponerle pimiento verde y para el queso pensamos uno ahumado en plan mahón, pero como aquí hay que ir a buscarlo y es más fácil encontrar otros como el Comté, que también tiene el punto ahumado, lo hice con comté. Al Barbas le encantó la combinación y es muy fácil.

Ingredientes (por persona):
  • 1/2 plancha de hojaldre (o restos de hojaldre equivalentes a media masa de hojaldre)
  • una rodaja gruesa de sobrasada
  • tiras de pimiento verde
  • queso comté
  • un poco de aceite

Precalentamos el horno a 180ºC (en mi caso, con ventilador).
Extendemos la plancha con un rodillo.
Pasamos por la sartén las tiras de pimiento verde y las ponemos en el centro de la masa.
Colocamos encima la sobrasada y sobre ésta el pimiento verde.
Cerramos el hojaldre de manera que no queden ranuras; se puede asegurar el cierre con huevo, si se desea.
Horneamos 20 minutos y servimos.

Esta mezcla de ingredientes (más picada) se puede usar de relleno de empanadillas.

martes, 25 de julio de 2017

Fideos a la marinera sencillos

Llevo una temporada (el verano, principalmente) en que me apetecen platos sencillos. Pero también me apetece comer como si estuviera en el Elíseo. Como servidora no tiene a su merced a los mejores obradores de Francia y se tiene que gestionar la comida ella solita, ha optado por el rollo Falsarius chef para comer bien sin cansarse física o emocionalmente (lo sé, soy una teatrera).

Este plato lo intenté hace unas semanas, pero no apunté las medidas y no me quedó perfecto, tuve que echar más agua, y así no se podía publicar, sobre todo si aspiraba a repetirlo más pronto que tarde. Por lo que la otra noche hice las mediciones et voilà! Sencillo, tremendo y se tardan unos 20 minutos, dependiendo de cómo nos gusten los fideos de duros.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 gr de fideos tipo perla (aquí los llaman maccaroni)
  • un bote de bisque de langosta
  • un vasito (de los de vino) de vino blanco o rosado (yo ayer usé rosado por razones de intendencia)
  • 250 gr de marisco variado (en mi caso, gambas, anillas de calamar y mejillones)
  • agua
  • 1/2 cebolla picada
  • aceite de oliva

Medimos la cantidad de bisque de langosta y completamos hasta llegar al medio litro de agua.
Rehogamos en una sartén la cebolla hasta que transparente.
Añadimos el marisco escurrido hasta que cambie de color.
Echamos los fideos y rehogamos hasta que empiecen a cambiar de color.
Echamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Echamos el bisque con el agua y cocemos el tiempo que indique el fabricante de la pasta.
Pasado ese tiempo, servimos.

miércoles, 19 de julio de 2017

Pollo al zumo de manzana

¿Para qué sirven las revistas de cocina? Para desatascarnos cuando no sabemos qué poner de comer/cenar. Para darnos ideas. Para llenar cajas y hacerlas pesadísimas cuando estamos de mudanza (esto lo averigüé el pasado marzo). Para cambiar casi cada ingrediente que nos dicen cuando vamos a hacer una receta.

El plato de hoy era con conejo. Ya sabéis que el conejo no me encanta si no es en tarrina, y es casi intercambiable con el pollo, por lo que mutatis mutandis, ya hemos cambiado una cosa. Tampoco puse manzana de guarnición, sino patata al microondas. Y el puerro de la foto en la revista (que era de navidades de 2013, voy muy al día con mi hemeroteca) es cebolla.

Como platillo de diario para salir de sota, caballo y rey que a veces acampa en las cocinas funciona muy bien. Aunque en nuestro caso hubiera funcionado mejor si hubiera tenido más soja (error de intendencia).

Ingredientes (para 2 personas):
  • 4 contramuslos de pollo
  • la parte blanca de un puerro (o dos puñados de puerro congelado)
  • un brik pequeño de zumo de manzana
  • salsa de soja (yo le eché una cucharada porque se me acabó, sería conveniente unos 60 ml)
  • una cucharadita de mostaza
  • una patata asada 5 minutos en el micro para acompañar

Rehogamos el puerro con los contramuslos de pollo durante unos 10 minutos.
Añadimos el zumo de manzana y cocinamos una media hora (la receta dice que una hora, pero es excesivo).
Agregamos la soja y la mostaza y cocemos un ratito más.
Servimos con los puerros y la patata asada al microondas.

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