miércoles, 14 de febrero de 2018

Ensalada de espinacas, canónigos y alcachofas

Hoy traigo una ensalada de Gordon Ramsay, de su libro de menúes. Es una ensalada muy sencilla que espero que os guste, su principal complicación es abrir el bote de alcachofas y rallar el limón, para que os hagáis una idea. Mínimo esfuerzo, máximo resultado

Ingredientes (para 2 personas):
  • una bolsa de espinacas baby
  • una bolsa de canónigos
  • un bote de alcachofas
  • ralladura de un limón
  • queso parmesano en copos
  • Para la vinagreta:
  • ajo molido
  • mostaza
  • un cucharada de aceite de nuez (en el original, de avellana)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • sal y pimienta al gusto

En una ensaladera ponemos las espinacas, los canónigos y las alcachofas bien escurridas.
Rallamos el limón por encima y echamos el queso en copos.
Formamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes y la echamos sobre la ensalada.
Mezclamos bien y servimos.

jueves, 8 de febrero de 2018

Brochetas de emperador y tomates cherry

Llevo tiempo que escribo menos en el blog y eso me da rabia, porque me gusta, pero tardo más en publicar, y he decidido hacer de la necesidad virtud y pasar de los teóricos 3 días entre recetas a 6 días entre recetas. Que es lo que estaba haciendo, pero al menos no iré pensando qué abandonado tengo el blog.

Pasamos al siguiente número de la revista (del que ya había hecho alguna recetilla, pero bueno). Es de mediados de febrero de 2014 y esta receta va muy bien para una cena de San Valentín, porque es para dos. Pero en el original tiene un marinado y los tomates son secos. Así queda muy bien y es muy sencilla para cuando no nos quedan horas en el día para comer bien.

Ingredientes (para 2 personas):
  • una rodaja de pez espada de 250 gr
  • tomates cherry
  • aceite
  • zumo de lima
  • pimentón

Cortamos el pez espada en 12 trozos de tamaño similar.
Hacemos brochetas alternando el pez espada y los tomates cherry.
Hacemos una vinagreta con el aceite y el zumo (3 cucharadas de aceite por cada una de zumo) y pimentón al gusto.
Calentamos la plancha con un poco de aceite y hacemos las brochetas, pincelándolas con la vinagreta; damos la vuelta a media cocción y volvemos a echar la vinagreta (se tarda unos 5 minutos por los dos lados).
Servimos las brochetas con patatas que habremos hecho en el horno.

viernes, 2 de febrero de 2018

Linguine matriciana

Pues he hecho esta receta varias veces antes de publicarla porque hacía la foto, dejaba la receta muerta de risa en un cajón y luego se me olvidaba de qué era la foto. Pero fue hacerla y decir "de hoy no pasa, redacto la receta o se me olvida". Y aquí os la traigo.

Tengo otra versión de esta receta hecha con vino tinto. Ésta es de la cocinera italiana Adriana Murari y espero que os guste, porque las tres veces que la he hecho para el blog me ha gustado mucho.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 gr de linguine
  • beicon en tacos
  • queso pecorino rallado
  • una lata pequeña de tomate triturado
  • un chorro de vino blanco
  • chalota picada
  • ajo confitado
  • una guindilla

Por un lado, cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante y la colamos.
Mientras se hace la pasta rehogamos en una sartén la panceta y la chalota.
Agregamos ej ajo confitado, la guindilla y el tomate triturado, mezclamos y regamos con el vino.
Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos parte del queso y mezclamos bien.
Añadimos los liguine escurridos y dejamos que se impregnen de la salsa.
Repartimos en los platos con el resto del queso y servimos.

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